Farce ist eine Zubereitungsweise in der Küche, bei der Hackfleisch oder eine andere Zutat zu einer feinen Masse verarbeitet wird. Dies wird meistens für Füllungen in Gerichten wie Pasteten, Terrinen, Mousses, Ravioli oder auch Würstchen verwendet.
Die Farce besteht normalerweise aus magerem Fleisch, wie Geflügel, Schwein oder Rind, das sehr fein gehackt oder püriert und dann mit Eiern, Sahne, Gewürzen und oft auch gemüse oder Kräutern vermischt wird. Manchmal wird auch Brot, Paniermehl oder Semmelbrösel hinzugefügt, um die Masse zu binden.
Die Masse wird dann in die gewünschte Form gebracht und gebacken, gekocht oder gedünstet. Sie dient als Füllung oder als Hauptbestandteil eines Gerichts. Farce kann auch allein als Fleischbällchen oder Hacksteak serviert werden.
Farce kann sowohl herzhaft als auch süß sein, je nach den verwendeten Zutaten und Gewürzen. Sie ist eine vielseitige Methode, um den Geschmack und die Textur von Speisen zu verbessern und ihnen eine reichhaltige und saftige Konsistenz zu verleihen.
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